sitemap.xml
MINISTRY OF RURAL
DEVELOPMENT AND FOOD
EUROPEAN COMMISSION
CYCLADIC DEVELOPMENT CO.
COMMUNITY INITIATIVE
OPERATIONAL PROGRAMME
LEADER+ 2000-2006
ENGLISH

marmalade & more
Kea
(Tzia)
Cycladic Islands
Greece
Η νεραντζιά (citrus aurantium) είναι ένα εσπεριδοειδές με πικρά φρούτα. Κατάγεται μάλλον από το Βιετνάμ και καλλιεργείται τώρα σε όλη τη Μεσόγειο.
Η μαρμελάδα μας έχει τόση ζάχαρη όσο χρειάζεται για να διατηρηθεί το άρωμα και η πικράδα του νεραντζιού. Ο κολίανδρος ‘τσιμπάει’ το άρωμα, όπως και το Cointreau που φτιάχνεται από νεράντζι.
Δοκιμάστε τη Μαρμελάδα Νεράντζι με παγωτό πικρή σοκολάτα.

Στο Κόκκινο Τρακτέρ δένουμε τις μαρμελάδες με φυσικό τρόπο, χωρίς πηκτίνες του εμπορίου κλπ. Τα προϊόντα μας δεν περιέχουν συντηρητικά και άλλες ουσίες. Φτιάχνονται όλα στο χέρι εποχιακά, σε μικρές ποσότητες.


Μαρμελάδα νεράντζι
Με Cointreau και κολίανδρο


1. Κρέατα στο φούρνο :  αλείφουμε στο κρέας και αφήνουμε για 2 ώρες. Ψήνουμε σκεπασμένο εκτός από τα τελευταία 20 λεπτά.

2. Στα κάρβουνα: αλείφουμε στα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος.

3.  Σε σάντουιτς:  Το γλάσο ταιριάζει έξοχα σε σάντουιτς και σε παξιμαδάκια με τυρί.

4. Σε πράσινη σαλάτα: σε μικρό μπωλ ανακατεύουμε καλά 1 κ σούπας γλάσο, 1 κ σούπας βαλσαμικό ξύδι, 1 κ γλυκού μουστάρδα Dijon και 1/4 φλ. λάδι.
Πως χρησιμοποιούμε το γλάσο
Γλυκόξινο γλάσο

Ενα μοναδικό προϊόν με τζιώτικο μέλι και μπαχαρικά που  τρώγεται σκέτο, αλλά και γλασάρει ψητά.
Φτιάχνεται στο χέρι σε μικρές ποσότητες δίχως συντηρητικά.
Με τζιώτικο μέλι, δαφνόφυλλα, ταμάρινδο, θυμάρι, σκόρδο, κολίανδρο, κάρο και άλλα πολλά …
Το Κόκκινο Τρακτέρ είναι κάτι παραπάνω από ένα εργαστήρι προϊόντων. Το ευρωπαϊκό πρόγραμμα Leader + μας επέτρεψε να δημιουργήσουμε ένα επισκέψιμο αγρόκτημα με υποδομές για διαμονή και για άλλες δραστηριότητες. Σας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας να περιδιαβείτε στις ιστο-σελίδες μας!
Τι είναι το Chutney?

Ετυμολογικά η ινδική λέξη 'chatni' αναφέρεται σε πικάντικες ή και γλυκές σάλτσες της ΝΑ Ασίας που συνοδεύουν το φαγητό. Περιέχουν συχνά ξύδι και ζάχαρη και γι αυτό θα μπρούσαμενα τις αποδώσουμε στα ελληνικά 'σάλτσες τουρσί'.  Τα chutneys φτιάχνονται κυρίως λαχανικά και φρούτα και συχνά περιέχουν κρεμμύδι και σκόρδο. Ηδη από τον 17ο αιώνα τα chutneys αποστέλλονταν στις ευρωπαϊκες χώρες σαν εξωτικά προϊόντα πολυτελείας.
Δοκιμάστε αυτό το chutney με τυριά για μια δροσερή αψιά γεύση, μαζί με λευκό κρασί.

Η Σάλτσα - τουρσί πιπερόριζα είναι ένα εξαίρετο συνοδευτικό - λίχνευμα - σε χοιρινό, γαλοπούλα και κρύα κρέατα.
Δίχως πηκτικά, δίχως συντηρητικές
και χρωστικές ουσίες
ΕΠΙΣΚΕΦΤΕΙΤΕ ΜΑΣ
Κόκκινο Τρακτέρ
redtractorfarm.com